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カルチャー 2022/03/31
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屋台や市場でよく見かける「タッカンジョン」は有名ですが、「セウカンジョン」はご存じですか?
“セウ”は韓国語で“エビ”のことで、チキンではなくエビを使用したメニューなんです♪
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韓国のチキンチェーン店「チキンマニア(치킨매니아)」の人気メニューでもあるので、見たことある!と言う方もいるのでは?
今回はそんな「セウカンジョン」のレシピをご紹介します。
参照元:
https://www.youtube.com/watch?v=q-f0uuA0-6k
エビ(10匹)、天ぷら粉(80g)、米粉(40g)、水(130ml)、塩(ひとつまみ)
唐辛子粉(小さじ1)、砂糖(大さじ1)、ケチャップ(大さじ1.5)、みりん(小さじ2)、濃口醤油(小さじ1)、おろしニンニク(大さじ1/2)、コチュジャン(小さじ1)、水飴(大さじ3)
① 皮を剥き背ワタを取ったエビの尾を斜めに切り、包丁で水分を押し出す。
この作業をすることで、油で揚げた時にはねづらくなります◎
② 天ぷら粉、米粉、水、塩をボウルに入れ、よく混ぜる。
③ エビを入れ、全体に液がつくように混ぜる。
④ 180℃に温めた油で3分ほど揚げて、一度トレーの上にのせる。
⑤ もう一度180℃の油で、1分30秒ほど揚げる。
2度揚げすることでカリッと仕上がります。
⑥ 唐辛子粉、砂糖、ケチャップ、みりん、濃口醤油、おろしニンニク、コチュジャンをフライパンでよく混ぜて、沸騰するまで火にかける。
⑦ 水飴を入れてよく混ぜ、もう一度沸騰するまで火にかけたら先ほどのエビを入れ混ぜる。
⑧ お皿に盛り付けたら完成!
お好みで胡麻や砕いたナッツをかけても◎
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今回は「セウカンジョン」のレシピをご紹介しました。
カリッとした食感が冷めても美味しく、甘辛い味付けが子供から大人まで人気のメニューです♡
チキンはもちろんお餅など入れても美味しいので、ぜひ試してみては?♡
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