日本人にも人気料理！料理研究家ペク・ジョンウォンから教わる本格「プルコギ」の簡単レシピを紹介。

プルコギ（불고기）

「プルコギ」とは、醤油ベースで甘めの下味をつけた薄切りの牛肉を野菜や春雨と一緒に炒めた、あるいは煮た韓国の定番肉料理。

日本語では「プル」が火、「コギ」が肉を意味しています。

韓国のお店では、中央が盛り上がった独特の鍋で調理し、醤油ベースと言うこともあり、日本人の口に合う韓国料理としても大人気で、食べたことがある方も多いと思います。

今回は、料理研究家で有名なペク・ジョンウォンから教わる韓国本場の「プルコギ」を簡単に作れるレシピをご紹介します。

レシピ

✔️ 材料（4人分）

牛ヒレ肉（500g）、玉ねぎ（120g）、しいたけ（30g）、長ネギ（白の部分）（30g）、唐辛子（10g）

あらかじめ細く切っておく。

✔️ ソース材料

ブラウンシュガー（30g）、水飴（30g）、すりおろし玉ねぎ（20g）、すりおろしニンニク（18g）、醤油（60g）、こしょう（1g）、白ごま（2g）、ごま油（30g）

・しいたけがなければエリンギなど、きのこであれば全て代用可能。

・ブラウンシュガーは深みがでるので、白砂糖よりもおすすめ。はちみつでも可。

・辛いものが苦手な方は唐辛子を入れなくても大丈夫。あると見た目が華やかに。

✔️ 作り方

① 牛肉をボウルに入れブラウンシュガー、水飴を入れる。

② 揉み込んだ後10分間寝かす。

③ 10分後、醤油、すりおろし玉ねぎ、すりおろしニンニク、こしょう、ごま油を入れしっかり混ぜる。

TIP : 梨汁やすりおろし玉ねぎ、水飴、砂糖などの甘い調味料を先に入れ、10分程置いてから残りを入れる方がより味にコクが出ます。

④ あらかじめ切っておいた玉ねぎ、長ネギ、しいたけ、唐辛子を入れよく揉み混ぜる。

TIP : お肉を最初に炒め、ある程度お肉に火が通ってきたときにきのこ類を入れるとより香りが引き立ちます！

⑤熱したフライパンでしっかり炒める。

⑥ 全体的に火が通ればお皿に盛り付け、上から白ごまをかければ完成。

「プルコギ」は、キャベツや春雨との相性もいいので一緒に入れて炒めても美味しく食べられます◎

キャベツは入れすぎると水分が多く出てきてしまうので注意しましょう！

まとめ

今回は、韓国の家庭料理の定番「プルコギ」の簡単レシピをご紹介しました。

料理が苦手な人でも動画を見ながらすると、すぐ作れてしまうほどとても簡単なのでぜひ挑戦してみてください◎

※日本語字幕も設定可能