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KOREAN
カルチャー 2021/07/12
参照元:
http://naver.me/xgap4m9d
「탕수육(タンスユク)」は、豚肉を使った韓国の中華料理。
韓国式酢豚タンスユクは、“カリカリ”の衣に包まれた細長い豚肉が特徴的です♡
日本の酢豚とは異なり、あんかけタレにディップして食べる食べ方が主流で、より衣の食感を楽しむことができます!
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韓国ドラマでも見かけることが多い、ジャージャー麺とセットでよく食べられる定番メニューなんです◎
麺料理との相性は抜群なので、おかずとして一品添えてみましょう♪
今回は、そんな韓国式酢豚「탕수육(タンスユク)」の作り方をご紹介します。
豚ロース肉(250g)、玉ねぎ(1/4個)、きゅうり(1/2本)、にんじん(1/3本)、サラダ油(適量)
『肉の下味』
酒(大さじ1)、しょうゆ(小さじ1)、塩こしょう(少々)、ごま油(小さじ1)、おろしにんにく(小さじ1/2)
『衣』
卵(一個)、片栗粉(大さじ3)
『あんかけタレ』
ケチャップ(大さじ3)、酢(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1)、砂糖(大さじ1/2)、片栗粉(大さじ1と1/2)、水(150cc)
① 豚肉を食べやすい大きさに切る。
切った豚肉をボウルに入れ、肉の下味材料を全て加えて揉み込む。
ラップをしたら冷蔵庫で20分程寝かせる。
② 玉ねぎ、にんじん、きゅうりを一口大の大きさに切っていく。
③ ボウルに卵を割り入れて混ぜ合わせる。
片栗粉を加えて混ぜ合わせたら、先程切った豚肉を加えて揉み込む。
④ フライパンにサラダ油を入れて、170℃に熱する。
それぞれの野菜を入れて、野菜に火が通るまで素揚げする。
⑤ 衣をつけた豚肉を鍋に入れて肉に火が通り、カリッとするまで揚げる。
食感をカリカリにするために、2度揚げする。
⑥ 鍋にあんの材料を全て入れ、混ぜながら中火で加熱する。
とろみがついてきたら素揚げした野菜を加えて混ぜ合わせていく。
⑦ 器に揚げた豚肉を盛り、混ぜ合わせたあんをかけたら完成。
サクサク感を保つためにあんはかけず、ディップして食べるのもおすすめ◎
piwpiw
今回は、韓国式酢豚「탕수육(タンスユク)」の作り方をご紹介しました。
カリカリとした衣の食感に、甘酸っぱいタレが絡まって堪らない逸品♡
食感をカリカリにするために、2度揚げすることが美味しくいただくポイント◎
皆さんも是非、作ってみては♪
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