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KOREAN
カルチャー 2021/07/26
参照元:
https://in.naver.com/mijinkim80/contents/297445446144544
日本では老若男女問わず食べられ、草餅とも呼ばれる「よもぎ餅」。
口いっぱいに広がる“ヨモギ”の風味は好き嫌いが分かれますが、昔から医療用の薬草として使われるほど、体に良い食べ物として知られています。
よもぎ餅はお隣の韓国でも日本と同様、昔ながらの味として愛されているんです。
ヨモギの生薬名は「艾葉(がいよう)」で、抗菌作用・デトックス効果が高いことから、アトピー性皮膚炎や、ダイエットにも効果があると言われています。
お灸の原料にもなったりと、さまざまな用途で使われているんです。
今回は、そんな“ヨモギ”を使った、韓国風「よもぎ餅(草もち)」レシピをご紹介します。
米粉(500g)、 よもぎ(200g)、 塩(小さじ5/6)、 砂糖(小さじ3)、 お湯 (250~280ml)、ごま油(小さじ2)、塩(小さじ1/2)、ひまわりの種(お好みで)
① まず、よもぎの下ごしらえからします。
水に浸して10分ほど置き、茎の部分を触りながら硬い茎は除去します。
その後、2~3回ほど多めの水に振りながらきれいに洗ってください。
② お湯でよもぎを軽く茹でます。
水800~1リットルを入れた鍋を用意し、塩を入れてください。
ぐつぐつと沸騰したら、よもぎを入れてかき混ぜながら20 秒ほど茹でます。
柔らかくなり、苦味も取れるんです◎
③ よもぎをこし器ですり下ろしていきます。
うるち米粉(500g)・塩(小さじ1/3)・砂糖(小さじ3)・すり下ろしたよもぎをボウルに入れます。
200ml程度を注いで、よく混ぜてこすり、水を少しずつ加えながら生地を混ぜ合わせていきます。
長時間こねればこねるほど食感にコシが出ます。
④ まな板にのせて長く伸ばして、2cm程の厚さに切っていきます。
手のひらで丸い形を作り、指三本を使ってぎゅっと力を入れて形を作ります。
⑤ 生地の一部は花の形を作ります。
生地を長く薄く伸ばしていきましょう。
輪を作るようにバラの形を形成していきます。
⑥ ひまわりの種をお好みで飾っていきましょう。
⑦ 形ができ上がったら、釜の上に餅をのせて蒸してください。
長方形や円形の餅は湯気が上がったら生地を入れて15~20分ほど蒸して冷やしてください。
花の形は厚いので25分ほど蒸して冷やしましょう。
⑧ 食べる前に 香ばしいごま油(小さじ2)と塩(小さじ1/2)をつけるとより美味しくいただけます。
つやも出ますが香ばしさも引き出すことができます◎
今回は、韓国の「よもぎ餅(草もち)」レシピをご紹介しました。
鼻に抜けるよもぎの香りと、モチモチなお餅の食感◎
バラや葉っぱに縁取られた見た目もとても可愛らしいですよね♡
お家時間のおやつに是非作ってみては!
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