CULTURE

口いっぱいに広がるヨモギの香りと、“モチモチ”な食感が堪らない♡韓国の家庭で作るおやつ「よもぎ餅(草もち)」レシピをご紹介。

老若男女問わず食べられている「よもぎ餅(草もち)」の韓国風レシピをご紹介します。

カルチャー

ヨモギ餅レシピ

参照元:

https://in.naver.com/mijinkim80/contents/297445446144544

日本では老若男女問わず食べられ、草餅とも呼ばれる「よもぎ餅」。

口いっぱいに広がる“ヨモギ”の風味は好き嫌いが分かれますが、昔から医療用の薬草として使われるほど、体に良い食べ物として知られています。

よもぎ餅はお隣の韓国でも日本と同様、昔ながらの味として愛されているんです。

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ヨモギの生薬名は「艾葉(がいよう)」で、抗菌作用・デトックス効果が高いことから、アトピー性皮膚炎や、ダイエットにも効果があると言われています。

お灸の原料にもなったりと、さまざまな用途で使われているんです。

今回は、そんな“ヨモギ”を使った、韓国風「よもぎ餅(草もち)」レシピをご紹介します。

レシピ

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✔️ 材料

米粉(500g)、 よもぎ(200g)、 塩(小さじ5/6)、 砂糖(小さじ3)、 お湯 (250~280ml)、ごま油(小さじ2)、塩(小さじ1/2)、ひまわりの種(お好みで)

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✔️ 作り方

① まず、よもぎの下ごしらえからします。

水に浸して10分ほど置き、茎の部分を触りながら硬い茎は除去します。

その後、2~3回ほど多めの水に振りながらきれいに洗ってください。

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② お湯でよもぎを軽く茹でます。

水800~1リットルを入れた鍋を用意し、塩を入れてください。

ぐつぐつと沸騰したら、よもぎを入れてかき混ぜながら20 秒ほど茹でます。

柔らかくなり、苦味も取れるんです◎

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③ よもぎをこし器ですり下ろしていきます。

うるち米粉(500g)・塩(小さじ1/3)・砂糖(小さじ3)・すり下ろしたよもぎをボウルに入れます。

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200ml程度を注いで、よく混ぜてこすり、水を少しずつ加えながら生地を混ぜ合わせていきます。

長時間こねればこねるほど食感にコシが出ます。

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④ まな板にのせて長く伸ばして、2cm程の厚さに切っていきます。

手のひらで丸い形を作り、指三本を使ってぎゅっと力を入れて形を作ります。

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⑤ 生地の一部は花の形を作ります。

生地を長く薄く伸ばしていきましょう。

輪を作るようにバラの形を形成していきます。

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⑥ ひまわりの種をお好みで飾っていきましょう。

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⑦ 形ができ上がったら、釜の上に餅をのせて蒸してください。

長方形や円形の餅は湯気が上がったら生地を入れて15~20分ほど蒸して冷やしてください。

花の形は厚いので25分ほど蒸して冷やしましょう。

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⑧ 食べる前に 香ばしいごま油(小さじ2)と塩(小さじ1/2)をつけるとより美味しくいただけます。

つやも出ますが香ばしさも引き出すことができます◎

まとめ

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今回は、韓国の「よもぎ餅(草もち)」レシピをご紹介しました。

鼻に抜けるよもぎの香りと、モチモチなお餅の食感◎

バラや葉っぱに縁取られた見た目もとても可愛らしいですよね♡

お家時間のおやつに是非作ってみては!

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