おふくろの味で温まろう◎韓国式すいとん「スジェビ」の簡単レシピを紹介。

「スジェビ（수제비）」

「スジェビ」とは、手でちぎった小麦粉の生地とさまざまな野菜を一緒に肉や魚介類のスープで煮込んだ韓国料理。

日本のすいとんとよく似た韓国のおふくろの味と言われる料理で、老若男女問わず親しまれているメニューです。

「スジェビ」は煮干しや昆布、牡蠣で出汁を取ったものが一般的。

出される味は店舗によって変わり、どんなスープでも合ってしまう万能料理。

今回は、そんな一般的な胃にも優しい「スジェビ」の簡単レシピをご紹介します。

レシピ

✔️ 材料

小麦粉（紙コップ3杯）、ジャガイモ（1個）、韓国ズッキーニ（1/4）、シイタケ（2個 ※省略してもOK）、長ネギ（1/2）、青陽唐辛子（1本）

野菜は小さく切っておきましょう！

✔️ ソース材料

スープ用醤油（大さじ1）、陳醤油（大さじ2）、粉唐辛子（大さじ1/2）、ニンニクのみじん切り（大さじ1）、コショウ、切った青陽唐辛子

スープ用醤油（グッカンジャン）と陳醤油（ジンカンジャン）は無ければ醤油でも大丈夫◎

それではさっそく作り方を見てみましょう。

✔️ 作り方

① 醤油2種類、粉唐辛子、みじん切りにしたニンニク、こしょう、青陽唐辛子を混ぜて入れソースを作っておく。

青陽唐辛子はとても辛いので、辛いのが苦手な方は省いても◎

② 小麦粉に塩（大さじ1/2）を入れた後、水（紙コップ1）を流し入れ、生地がまとまるまでよく混ぜる。

③その後、ビニール袋に入れ30分置いておく。

水は一気に入れずに粘度を見ながら2回ぐらいに分けて入れる。

④ 水700gに出汁パックを入れて蓋をし、沸騰したら取り出す。

⑤ 韓国ズッキーニ、じゃがいもを入れ煮る。

⑥ じゃがいもが透明になれば、先程作った生地を食べやすい大きさにちぎって入れる。

⑦ ダシダ（小さじ1）と塩（小さじ1/2）を入れ3分煮たあと、しいたけと長ネギを投入し1分煮る。

ダシダは鶏ガラスープの素で代用可能。

⑧ 一番最初に作っておいたソースをお好みの量乗せ、完成◎

工程も少なく簡単に韓国のおふくろの味を再現できちゃう。

韓国の材料を使うとより本場の味に近づきますが、用意できない場合は日本の材料でも代用して作ることができるので参考にしてみてください♪

まとめ

今回は韓国のおふくろの味「スジェビ」をご紹介しました。

あっさりとしたスープが胃に優しく、お酒を飲んだ日のシメや二日酔いにもピッタリ◎

自分好みに味付けできるのも嬉しいですね！

とても簡単なのでぜひ挑戦してみてください。