“味噌”דコチュジャン”のコクのあるスープがたまらない！寒い日にぴったりの“ジャンカルグクス”のレシピをご紹介。

ジャンカルグクス

韓国風のうどん“カルグクス（칼국수）”は聞いたことがあっても、“ジャンカルグクス（장칼국수）”は初めて聞くという方も多いのでは？

江原道（カンウォン道）の名物であり、味噌（テンジャン）とコチュジャンでスープの味付けをするのが特徴で、優しく濃厚な味わいが寒い時期にぴったりです！

今回はそんな“ジャンカルグクス”の、簡単レシピをご紹介します。

レシピ

✔️ 材料

水（720ml）、うどん麺（150g）、ひき肉（70g）、ズッキーニ（4分の1個）、玉ねぎ（4分の1個）、ジャガイモ（3分の1個）、長ネギ（3分の1本）、コチュジャン（大さじ1）、青唐辛子（1本）、味噌（大さじ1）、唐辛子粉（大さじ1）、塩（大さじ4分の1）、すりゴマ（小さじ1）、ダシダ（小さじ1）、刻みニンニク（お好みで）、刻み海苔

麺だけでなく野菜やお肉もたくさん入るので、栄養もばっちり摂れるのが嬉しいです◎

辛いのが苦手な方は、青唐辛子は抜いてください。

✔️ 作り方

① ズッキーニ、玉ねぎ、ジャガイモを細長くカットし、青唐辛子と長ネギも刻む。

② サラダ油を引いたフライパンで、ひき肉と長ネギをよく炒める。

③ ②のフライパンにコチュジャンと味噌を入れ、ひき肉に調味料が馴染むまで炒める。

④ 唐辛子粉も入れて混ぜ合わせたら、水を注ぐ。

⑤ ジャガイモ、玉ねぎ、ズッキーニを入れ、醤油、ダシダ、塩を入れて味付けする。

⑥ うどん麺を入れ麺が茹だったら、青唐辛子、ニンニクを入れて器に盛り付ける。

⑦ すりゴマと刻み海苔をトッピングして完成！

コチュジャンのピリッとした辛みと、味噌の甘いコクがマッチして絶品です♡

ニンニクや唐辛子が入っているので、体の芯からポカポカ温まれちゃう！

まとめ

今回は、江原道（カンウォン道）の名物料理“ジャンカルグクス”のレシピをご紹介しました。

コチュジャンと味噌の旨味がマッチした優しくコクのあるスープが特徴です！

寒い日にぴったりのピリ辛韓国風うどんに、ぜひ挑戦してみては？