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KOREAN
2021/05/13
dan.zari
「상투과자(サントゥ菓子)」は、韓国昔ながらの屋台菓子です。
상투(サントゥ)とは、朝鮮時代に男性が結っていた髷(まげ)のことで、似ていることから「상투과자(サントゥ菓子)」という名前がついたんだとか!
1980年代から1990年代までは、専門ベーカリーでも販売されるなど、マカロンのような高価なお菓子として扱われていたんです♡
今回は、そんな韓国の伝統菓子「상투과자(サントゥ菓子)」をご紹介します。
参照元:
https://in.naver.com/daldal_naettee/contents/293406172421600?query=%EC%83%81%ED%88%AC%EA%B3%BC%EC%9E%90
白餡(300g)、卵黄(1個)、アーモンドパウダー(30〜40g)、牛乳(30〜40g)、練乳(大さじ1)、お好みのカラーパウダー(それぞれ5gずつ)
① 白餡は冷蔵保管すると硬くなってしまうので、1時間前に室温に戻しておきましょう。
② ボウルに入れた白餡をハンドミキサーでよくかき混ぜます。
③ 卵黄を1つ加え、さらに混ぜます。
④ 室温に戻しておいた牛乳を30g入れて混ぜます。
残りの牛乳は、混ざりが悪い場合追加しましょう。
⑤ 練乳大さじ1を加えてさらに混ぜ合わせます。
⑥ アーモンドパウダー30gを加えます。
⑦ 天然色素を加えず、アーモンドパウダーのみを使用するのであれば、さらに10gほどアーモンドパウダーを入れて練ります。
粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせましょう。
⑧ 3色にする場合、生地を3等分に分けた後、カラーパウダー(赤)5g、抹茶粉5g、アーモンドパウダー5gをそれぞれ追加して混ぜます。
粉はお好みでお選びください。
⑨ 特殊口金No. 195(無ければ他のもので代用)の絞り袋に生地を入れます。
空気が入らないことを意識しながら密閉するように詰めましょう。
⑩ 生地を出して上にサッと引くイメージで形を作っていきます。
全て均等の大きさになるように◎
⑪ 165度に予熱したオーブンで17〜18分程焼いていきます。
表面が焦げやすいので、様子を見ながら焼いていきましょう。
焼き上がったらすぐに取り出さないと、焦げ色がついてしまうので注意!
色素を入れたものは温度を低くして焼いた方が、綺麗に色を保ちながら加熱できます◎
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今回は、韓国の伝統菓子「상투과자(サントゥ菓子)」をご紹介しました。
とても簡単に作れるのに、お好みのカラーパウダーを加えるとカラフルでとても可愛いですよね♡
ちょっとしたプレゼントや、リモートワーク・オンライン授業の合間のおやつにもおすすめです!
是非、おうち時間を活用して真似してみてください。
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